小白菜算得上是菜市场里一道常见的蔬菜，常常能够在家庭晚餐上出现。但是，有些人在烹饪时，常常遇到小白菜过于笨重，口感不鲜嫩，而下厨的过程中却又无从下手。那么，怎样做出口感鲜嫩的小白菜呢？这里有几个小技巧。
1. 烹饪时间要恰当
小白菜烹饪时间不宜过长，一般10秒至15秒就可以了，过长时间会导致小白菜变得过于肉质，口感不佳。
2. 盐不可过少
在烹饪过程中，适量放入盐，能够起到去除小白菜的涩味、提升菜品的味道的作用，但是也要注意盐量不可过少，否则会出现反效果。
3.加热前要浸泡
在加热之前，将小白菜在清水中浸泡15分钟以上，能够清除其表面的泥沙和粉尘，从而使得小白菜的口感更佳。
4. 准备冰水
小白菜在烹饪过程中，先用沸水焯烫，然后放入准备好的冰水中，这样可以让其变得更加鲜嫩可口，口感更佳。