茄子是人们经常食用的一种蔬菜，其营养价值高，食用方法多种多样，做法也因地域和口味而有所不同。下面是一些令人垂涎欲滴的茄子做法，我们来一起品尝吧！
鱼汁茄子
鱼汁茄子是一道来自广西的特色菜，软糯香甜。做法是将茄子切成段状，放入热油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份，浸泡在调好的鱼汁中，即可上桌。
酸辣茄子
酸辣茄子是一道来自四川的酸辣口味菜品，酸甜适宜，鲜辣可口。原材料为茄子和干辣椒、调料等。将茄子提前处理好，辣椒和葱姜蒜炒香，加入调料煮开，捞出晾凉的茄子加入调料中腌制几小时即可。
茄子肉沫煲
茄子肉沫煲是一道家常菜，做法简单易学。选用新鲜的茄子和猪肉，将茄子清洗干净后焯水控干备用，猪肉切成薄片备用，姜葱切末。锅内注入清水，倒入酱油和盐， 把茄子和猪肉放入锅内，加入适量的清水和食用油，用大火煮沸，然后转小火慢慢焖煮，让汤汁入味。最后撒上葱末即可。
五香茄子
五香茄子是江苏常州一带的特色小吃，口感鲜美、香气四溢。将茄子切成小块，放入锅中八分熟后捞出沥干。另起锅，放入油烧热后，加入姜蒜末、红椒炒香后放入五香粉翻炒均匀，最后放入茄子翻炒一下即可装盘。
红烧茄子
红烧茄子是中国传统美食，味香味美，香喷喷色鲜美。将茄子切段，焯水后沥干备用。热锅凉油将葱、姜炒香，加入肉馅翻炒至变色，然后加入豆豉、黄酒、老抽、白砂糖、盐、水等调料拌匀，放入茄子焖煮片刻。最后用水淀粉勾薄芡，并加上鸡油提鲜，出锅装盘。
芝士烤茄子
芝士烤茄子是一道意大利特色菜品，在意大利和欧洲各地很受欢迎。将茄子切成长条，撒上盐腌制30分钟，用纸巾擦干水份，刷上橄榄油，烤至茄子变软时撒上巴马干酪，再放入烤箱烤5分钟，至芝士熔化即可食用。
口蘑鲜虾茄子
口蘑鲜虾茄子是一道色香味俱佳的美食，是中华地道菜品之一。选择新鲜茄子，将茄子切成块，过沸水焯烫，滤净水分。口蘑和鲜虾洗净沥干，将姜蒜切末，用油烧香，放入口蘑和鲜虾翻炒均匀后，放入蚝油和盐，翻炒均匀。最后将茄子和顶部切口蘑鲜虾倒入，大火蒸15分钟，调入味精和胡椒即可食用。
以上是七种不同风味的茄子做法，您是否也想尝试一下呢？除此之外，茄子还有很多做法，期待您的探索和分享！