鳎目鱼，又被称为鲼鱼、氽鱼、扁鲨，普遍分布于全国沿海海域，是一种食用价值很高的海鲜。它的外形扁平，皮粗肉厚，肉质细嫩，营养丰富。它的别名不仅仅只有一种，在不同地区、不同说法中都有所不同。在江苏、浙江、上海一带被誉为小黄鱼，在广东被称为鲮鱼或者鲼鱼，而在福建则叫作水鲽、沈鱼、白海嘴等等。无论叫什么名字，都不能掩盖它是一种美味的食材。
鳎目鱼富含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷等一系列营养成分，营养价值极高。同时，它还含有丰富的DHA和EPA，是非常好的脑、神经营养素。鳎目鱼不仅能提高免疫力，有益于消化和肝功能的健康，还有降血脂、防动脉硬化等功效。