蓝莓芝士蛋糕是一款非常美味的甜点，深受广大甜品爱好者的喜爱。下面我们就来介绍一下蓝莓芝士蛋糕的制作方法。
材料：
- 蛋黄3只
- 蛋白3只
- 细砂糖40克
- 淡奶油250克
- 吉利丁粉5克
- 水100克
- 消化饼干100克
- 黄油40克
- 蓝莓适量
做法：
- 将消化饼干放入袋中用擀面杖捣碎。
- 将黄油切块放在碗中，用微波炉中火加热至融化，加入碎饼干，搅拌均匀。
- 将饼干碎均匀压入烤盘底，用勺子压实。
- 将吉利丁粉加入100克水中，冷藏10分钟待吉利丁膨胀。
- 将淡奶油打至8成发，分两次加入细砂糖，继续搅拌打发至硬性发泡。
- 将蓝莓放入料理机中打碎，过筛滤掉籽。
- 将蛋黄打散。
- 将吉利丁保温水加热融化，加入蓝莓汁中，再加入蛋黄，搅拌均匀，再倒回保温水中再加热搅拌2分钟备用。
- 将蛋白打至8成发，分两次加入细砂糖，继续搅拌打发至硬性发泡。
- 将蓝莓汁糊慢慢倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再将打发好的蛋白也加入其中，轻轻拌匀。
- 倒入烤盘中，放入冰箱冷藏4-5小时取出，撒上蓝莓即可。